格鲁吉亚“克维乌里酒缸酿酒法”入选非遗名录

在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议于12月4日和5日审议批准的25项新列入人类非物质遗产代表作名录项目中，与中国珠算、韩国泡菜文化和吉尔吉斯斯坦史诗三部曲等非物质文化遗产一起入选的，还有格鲁吉亚的“克维乌里酒缸酿酒法”。联合国教科文组织的简介称：“格鲁吉亚各个城镇、乡村的人们都用这种陶器来酿造和储存葡萄酒。这一传统在日常生活和佳节庆典中都扮演了重要角色，并且成为了格鲁吉亚群体的文化认同感中不可分割的一部分，酒和葡萄藤成为格鲁吉亚的语言传统和歌曲中频繁出现的元素。这一文化遗产在家庭、邻里和朋友间相互传递，所有人都会加入到共同收割和酿酒的活动中。”

克维乌里(英文Qvevri，亦称Kvevri)是一种卵形陶制容器，造型类似古希腊出土的双耳罐，使用时把内层涂抹蜂蜡的酒缸埋在地下(缸口外露)，把葡萄装入缸内自然发酵，并在缸内完成陈酿。容量通常为300升～3000升不等，历史可追溯到公元前8000年。休?约翰逊与杰西丝?罗宾逊合著的《世界葡萄酒地图》(第六版)形容这种古老的酿酒方法“颇有希腊荷马史诗时期的味道”，同时指出：“这样的酒不管甜或不甜，单宁都相当高(需要一点时间去习惯这样的口味)，但是在最好的情况下，确实可酿出令人惊讶的好酒。”

据了解，目前成立专门工作机构正在积极申报联合国文化遗产代表作名录的葡萄酒文化项目，主要有法国的“勃艮第风土”和“香槟地区的山丘、酒庄和酒窖”。

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