全域旅游下要素创新（一）

编者按：全域旅游已成为推动我国旅游产业转型升级的核心战略，将对未来旅游发展过程中的资源保护、规划设计、投资建设、运营管理等方面产生积极而深远的影响。越来越多的业界人士对“全域旅游”战略给予了极大的关注，并就此进行了越来越深入的各种探索。全域旅游核心吸引力在于业态升级，也就是以区域旅游的十二要素（食住行游购娱商养学闲情奇）为基础，进行资源整合与新业态培育，打造极致的旅游休闲体验。本文先从食住行情四个要素创新入手，结合案例进行讲解。

(一)“全”是吃货！

如今的“吃”，早已超越了原来的团餐、大众餐饮，也不再是简单的“吃”，已经把体验经济玩到了极致。吃的形式、吃的内容、吃的过程都发生了重大改变。

绿食生态餐厅：现摘现采+现场观摩+DIY+绿色环境体验

3D投影餐厅：在顾客等待之时，用3D投影在餐桌上表演“厨师”制作食物

歌舞宴：将传统文化表演与餐饮创意结合

主题餐厅：从装潢、到食物、到环境氛围到餐厅服务均围绕某一个主题展开

古食谱体验：追寻古人留下来的健康食谱

▷▷案例：袁家村——将民俗小吃做到极致

袁家村坐落于礼泉县烟霞镇背面的九嵕山下，处在西安与咸阳半小时经济圈内。它以绵延2000年的关中风情文化故事为依托，通过精心打造特色的民俗体验、情景化的传统村落空间、潮流时尚的生活方式和爆品的餐饮小吃，从而形成了整个文化旅游项目最大的市场吸引力。其中，关中美食无疑是其中最具能量的引爆点。

袁家村有小吃街、书苑街、回民街、酒吧街等7个不同商圈。对民俗美食的打造，根本不是简单的餐饮配套，而是达到了在倾尽全力的打造高品质的关中民俗美食博物馆的境界。

·聚集了关中地区最地道、最多样的小吃品种

·挖掘最民间、最有传统手艺的厨师

·挑选最本土的原料

·保证食材的统一来源

·保证食材的足够新鲜，不用冰箱

·每种小吃，都由一个店面经营，绝不重样

·高规格的食品安全，不添加任何食品添加剂和非食用物质

·一套严格的现代管理制度

▷▷绿维案例——野三坡——七彩餐吧

构思：以七彩连排小屋为主体，打造组合式的餐饮基地，引进各类流行时尚元素，推出不同风格的主题特色餐饮，整个场地现代气息较浓厚，彰显青春、活力、现代、时尚。通过招商或自营的方式进行运营管理。

大麦地七彩餐把概念性设计方案——效果图一

大麦地七彩餐厅概念性设计方案——效果图二

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