葡萄酒卫生标准【GB/T 15037―1994】

2011-11-08 标签：

国家技术监督局 1994-05-05发布 1994-12-01实施
1　主题内容与适用范围
　　本标准规定了葡萄酒的术语、分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
　　本标准适用于以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的葡萄酒。
　　2　引用标准
　　GB 191　包装储运图示标志
　　GB 2758　发酵酒卫生标准
　　GB 4789．2　食品卫生微生物学检验　菌落总数测定
　　GB 4789．3　食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定
　　GB 5009．12　食品中铅的测定方法
　　GB 10344　饮料酒标签标准
　　GB／T 15038　葡萄酒果酒通用试验方法
　　3　术语
　　3．1　平静葡萄酒still wine
　　在20℃时，二氧化碳的压力小于0．05MPa的葡萄酒。
　　3．1．1　干葡萄酒dry wine
　　含总糖（以葡萄糖计，下同）小于或等于4．0g／L的葡萄酒。
　　3．1．2　半干葡萄酒semi―dry　wine
　　含总糖4．1～12．0g／L的葡萄酒。
　　3．1．3　半甜葡萄酒semi―sweet　wine
　　含总糖12．1～50．0g／L的葡萄酒。
　　3．1．4　甜葡萄酒sweet　wine
　　含总糖大于或等于50．1g／L的葡萄酒。
　　3．1．5　加香葡萄酒flavored　wine
　　以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。
　　3．1．5．1　干加香葡萄酒　dryflavored　wine
　　含总糖小于或等于50．0g／L的加香葡萄酒。
　　3．1．5．2　甜加香葡萄酒　sweetflavored　wine
　　含总糖大于或等于50．1g／L的加香葡萄酒。
　　3．1．6　非加香葡萄酒　non―flavored　wine
　　除3．1．5条以外的葡萄酒。
　　3．2　起泡葡萄酒　sparkling　wine
　　葡萄原酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0．35MPa（以250mL／瓶计）的葡萄酒。
　　3．2．1　天然起泡葡萄酒　brut　sparkling　wine
　　含总糖小于或等于12.0g／L的起泡葡萄酒。
　　3．2．2　绝干起泡葡萄酒　extra-dry　sparkling　wine
　　含总糖12．1～20．0g／L的起泡葡萄酒。
　　3．2．3　干起泡葡萄酒　dry　sparkling　wine
　　含总糖20．1～35.0g／L的起泡葡萄酒。
　　3．2．4　半干起泡葡萄酒　semi－dry　sparkling　wine
　　含总糖35．1～50．0g／L的起泡葡萄酒。
　　3．2．5　甜起泡葡萄酒　sweet　sparkling　wine
　　含总糖大于或等于50．1g／L的起泡葡萄酒。
　　3．3　加气起泡葡萄酒　carbonated　wine
　　在20℃时二氧化碳（全部或部分由人工充填）的压力大于或等于0．35MPa（以250mL／瓶计）的葡萄酒。
　　3．3．1　天然加气起泡葡萄酒　brut　carbonatde　wine
　　含总糖小于或等于12．0g／L的起泡葡萄酒。
　　3．3．2　绝干加气起泡葡萄酒　extra―dry　carbonated　wine
　　含总糖12．1～20．0g／L的起泡葡萄酒。
　　3．3．3　干加气起泡葡萄酒　dry　carbonated　wine
　　含总糖20．1～35．0g／L的起泡葡萄酒。
　　3．3．4　半干加气起泡葡萄酒　semi―dry　carbonated　wine
　　含总糖35．1～50．0g／L的起泡葡萄酒。
　　3．3．5　甜加气起泡葡萄酒　sweet　carbonated　wine
　　含总糖大于或等于50．1g／L的起泡葡萄酒。
　　4　分类
　　4．1　按色泽分类
　　4．1．1　白葡萄酒
　　4．1．2　桃红葡萄酒
　　4．1．3　红葡萄酒
　　4．2　按二氧化碳压力分类
　　4．2．1　平静葡萄酒
　　a．干葡萄酒；
　　b．半干葡萄酒；
　　c．半甜葡萄酒；
　　d．甜葡萄酒；
　　e．加香葡萄酒：干加香葡萄酒；甜加香葡萄酒。
　　4．2．2　起泡葡萄酒
　　a．天然起泡葡萄酒；
　　b．绝干起泡葡萄酒；
　　c．干起泡葡萄酒；
　　d．半干起泡葡萄酒；
　　e．甜起泡葡萄酒；
　　4．2．3　加气起泡葡萄酒
　　a．天然加气起泡葡萄酒；
　　b．绝干加气起泡葡萄酒；
　　c．干加气起泡葡萄酒；
　　d．半干加气起泡葡萄酒；
　　e．甜加气起泡葡萄酒；