您好!可以从三个方面着手:
1、地域特色
“民族的就是世界的”,温州观松楼大酒店餐饮立足于地域特色,无论是菜肴品式还是装修风格,包括工作人员的选择都满足地域文化的特色。比如川菜馆用红颜色和辣味相配,而一口川音的川妹子,更能让顾客,尤其是四川顾客有宾至如归的感觉。在如今的温州观松楼大酒店这类酒店餐饮竞争中,品牌与文化内涵的重要程度甚至比技术还要高,在经营中应坚持文化至上,力求创造一份感觉——“酒店气息,酒店风格”。酒店餐饮要挖掘酒店文化、研究饮食文化,追求深层次的文化韵味。
2、健康饮食
健康的观念已深入人心,而饮食消费习惯也随之发生巨大的变化,人们已经超越传统的“色、香、味俱全”,提出了文化、养生健康等更多的要求,这也提供了更多的机会--创新和特色是温州观松楼大酒店这类酒店餐饮的生命线,而多层次的要求提供了更多的创新机会,在主题风味特色的基础上,实现菜品创新、原料创新、色彩创新、口味创新、器皿创新、菜单创新,并应通过烹饪理论的研究、饮食文化的交流,吸取中外烹饪的精华技艺,不断地加大品牌的技术优势。
3、人本服务
当今社会,无论销售何种产品,都可以归结成销售服务,这既是与世界接轨,也是消费者的心声。温州观松楼大酒店的餐饮业正在从规范化跨入人本化的阶段,即注重个性、人情、多样、细腻,注重实用性,在细微之处体现人本理念。酒店餐饮部门应尽量深入了解每位顾客的需求和爱好,站在“家人”的角度,灵活提供个性化的服务。例如,对不利于特定人群健康的某些菜品,服务人员应在点菜时主动提醒。
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