文旅农旅跨界融合推动芦苞高质量发展

  芦苞以旅游为载体，做活文旅农旅融合发展。

    拉爷农庄内在吹晒的“腊味四宝”。

    被称为“腊味四宝”的腊肉、腊鸭、腊鱼、腊肠将集体亮相，飘香芦苞。12月14日，为期三天的“美味三水　寻味芦苞”2018芦苞北江腊味美食节在三水区芦苞镇芦苞温泉门前广场盛大开幕，极具特色的芦苞本地农产品雕刻、芦苞腊味制作展示、特色农产品展销推介等精彩活动将吸引周边地区游客纷至沓来、纵情狂欢，“腊味厨神争霸赛”将引爆市民游客的味蕾。

    芦苞镇相关负责人表示，素有“小广州”之称的千年古镇芦苞，通过举办系列节庆品牌活动，旨在挖掘芦苞文化精髓，以文化人、以文引人、以文促产，增强老百姓对芦苞民俗文化的认同感和自豪感，推进文旅农旅融合发展，为三水区建设粤港澳大湾区名城提供强大的文旅凝聚力。

    秋风起

    把芦苞特色腊味端上大众餐桌

    “秋风起，食腊味”，这是三水人心中的传统习俗，而芦苞腊味，历史悠久，远近闻名。据介绍，每年秋冬季节，周边等地的市民游客便不由自主前往“拉爷”农庄等腊味晒制场参观，并购买腊味制品。

    “我们的腊味都是自然晒干的。”拉爷农庄内，一排排的腊肉、腊鸭、鱼干、腊肠、鸭肾挂在钢架上吹晒，四五名员工穿梭在内忙碌着，“用竹签撑开鸭子，能更好地把鸭子晒好，味道更佳。”

    这次的腊味节，拉爷农庄的“腊味四宝”将集体亮相，供市民旅客品尝购买。拉爷农庄的腊味为何如此有名？拉爷之女陈燕晴说，她们追求的是质量和口味，腊味的好坏，取决于选材的优质与否。像腊肉腊肠，取材都是新鲜的猪肉，隔夜的都不行，而腊鱼和腊鸭都是农庄自己养的，其中鱼选取的是黑皖鱼和罗非鱼，没有放饲料，从鱼塘打捞起来后，要在鱼池里放养一个月，这样腌制出来的鱼干不仅没有泥腥味，而且肉质结实不腻，口感鲜美。

    除了选材，腌制工艺和腌制材料也很有讲究。“配料比例要恰当，且要均匀涂抹，不能放任何的添加剂。”陈燕晴说，制作腊味看似简单，其实工序还是比较复杂的，主要是要用心，“腌制后，要晒5- 7天，阳光不能太大，要把握好温度，否则容易变质，此外，要人工去不定时翻晒，很费时间。”

    “我们的腊肠看上去颜色比较深，摸上去也偏软。”陈燕晴说，这就是自然晒干的，如果是用机器烘干的话，颜色会通红通红且发硬，口感就差很多，“春节前后四个月，经常有广州、深圳、中山等地的市民特意过来我们这里购买，不仅味道好，吃也放心。”

    据了解，14日当天，除了芦苞腊味制作展示外，主办方还将邀请专业人士在现场教市民游客制作芦苞特色腊味，展示出独特的芦苞腊味文化。拉爷农庄共有两间展位，除了展示“腊味四宝”外，大厨也将现场烹饪腊味煲仔饭，厨神争霸赛上，也将拿出拿手的煎焗皖鱼。

    “这是给市民游客检阅芦苞腊味品牌的平台，也是芦苞腊味文化的整体推广。”芦苞镇相关负责人表示，举办北江腊味节除了为市民游客提供游玩娱乐，满足人民对美好生活需要，还为文旅之间、农旅之间、商客之间搭建起互动平台，提升芦苞的品质和内涵，推动芦苞迈向高质量发展。

    厨神争霸赛

    腊味界的华山论剑

    作为芦苞北江腊味美食节“重要菜色”，15日上午，“打造粤菜大师傅工程”腊味厨神争霸赛将正式打响。来自芦苞镇本地餐饮行业的15家顶级大厨将各展所长角逐厨神宝座，用实力与激情上演一场精彩纷呈的腊味界“华山论剑”。美食界大咖组成的“品鉴团”共同品尝腊味菜色后，将评选出厨神。

    15位技艺精湛的大厨要在规定时间内制作出一款指定芦苞腊味煲仔饭菜色，和一款自选的芦苞本地食材的菜色。届时，阵阵香味扑鼻而来，色香味俱全的菜肴将让在场人员垂涎欲滴。来自中华金厨、国家级评委、中国粤菜十大名厨黄炽华、著名主持人肥区、餐饮行业协会评委作为美食评审，根据菜品口味、色泽等几个相关标准认真进行打分，最终评选出“腊味厨神”。

    对于芦苞人来说，“腊味四宝”不只是盐、水和烟火的味道，更是亲情和故乡的味道。中国粤菜十大名厨黄炽华表示，芦苞镇具有本土特色的腊味美食文化，实施“粤菜师傅”工程，有利于芦苞树立腊味品牌，推动一二三产业融合发展，丰富芦苞乡村旅游业态。

    据了解，“美味三水　寻味芦苞”2018芦苞北江腊味美食节将持续到16日。活动期间，除了有特色农产品展销推介、特色农产品优惠套餐、腊味套餐一元竞拍等特色活动，市民游客还可以参与“最受欢迎美食菜色”评选，主办方将统计三天票数最高的三个美食摊位，颁发“芦苞北江腊味美食节最受欢迎餐饮单位”牌匾及线上“最具人气”餐饮单位奖。

    以节庆活动为载体

    推动文旅农旅跨界融合

    芦苞镇濒临北江，芦苞涌贯穿全镇，水产养殖业发达，农业生产形成了无公害蔬菜、水产、腊味等主导产业，并拥有“拉爷”、“颖健叶”、“慈航”等多个知名品牌商标，也孕育出了像“从心泉”腊味这样的百年老字号。一方面，腊味是芦苞农业的发展成果之一，也是独具芦苞特色的手信，作为芦苞腊味代表的“从心泉”腊味在今年还获得了“三水十大手信”的称号。另一方面，目前芦苞已初步形成游祖庙、探古村、打高球、泡温泉、购名牌、品河鲜、享田园的旅游产业链条。

    目前，芦苞镇已打造“长寿”、“孝善”等多个文旅品牌，并有北帝诞、洪圣诞、千叟宴等众多特色节庆活动。芦苞镇相关负责人表示，本次美食节旨在通过农产品、旅游等形式集中展示以北江腊味为主题的芦苞腊味文化，形成接地气的旅游节庆品牌，增添“腊味”文旅品牌，带动文旅、农旅持续融合发展。

    今年，“建设粤港澳大湾区文旅名城”被写入三水区政府工作报告。“旅游产业作为关联度大的综合性产业，不可能走封闭的自循环发展道路，今后将继续向开放的‘旅游+’融合发展转变。”芦苞镇相关负责人表示，通过多业态跨界融合发展，有利于外塑芦苞开放、包容、友好的城市形象，为三水打造粤港澳大湾区文旅名城提供强大的文旅凝聚力。

    接下来，芦苞镇将依托自身特色农产品，以文化为灵魂、以旅游为载体，做活文旅农旅融合发展，涵养城市发展进步的深层次力量。同时，积极推进农旅“大招商”，促进农业与全域旅游、休闲观光相融合，提升农业产业附加值，推动芦苞迈向高质量发展。

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