目前的行业统计数据显示，和国际上先进的国家和地区相比，我国星级酒店在数量分布上没有明显的不平衡。具体表现为：在欧美酒店行业发达地区，豪华酒店和高级酒店的比例占整个行业的24%，相对同比，我国的五星、四星级酒店的数量占整个行业的19%；在欧美，中档和经济型酒店占整个行业的65%，相对同比，我国的三星、二星级酒店的数量占整个行业的比例为76%。如果把目前我国的三星、二星级酒店视同为国际上的经济型酒店，就不会出现从国际到国内正在掀起的抢占经济型酒店市场的热潮。

　　为什么没有把目前的三星、二星级酒店列为经济型酒店？我们的三星、二星级酒店和国际上的经济型酒店有什么区别？对比之后可以发现，关键的区别在于：在欧美等发达国家，中档酒店和经济型酒店在利润的产出及投资回报上，与豪华、高星级酒店保持着相同的水平，而我国的三星和二星级酒店现在的普遍问题是没有经济效益。

　　下面的问题值得探讨：为什么国际上的经济型酒店能有和高星级酒店相同的投资回报和经营产出，而我们的三星、二星级酒店却不能？原因何在？

　　首先要从这类酒店目标市场顾客的需求谈起。经济型酒店的目标市场顾客，可以简单描述为：出外预算有限的旅行者，或为公、或为私。由于预算有限，这类顾客对酒店的期望值不会像入住高星级酒店的顾客那样，其要求可以概括为8个字：卫生、方便、舒适、安全。

　　第二，设计围绕着这8个字。经济型酒店的设计，要强调和突出的就是达到这8个字的原则。在这个原则的指导下，面积追求有效使用率，客房和卫生间都不需要很大，但一定是科学合理的；材料避免用高档和豪华的，但装修要讲求实效；公用面积部分的设计突出多功能。所谓大堂区域，其实是一个顾客的综合服务中心。

　　第三，设施体现实用性。由于面积有限，卫生间都采用冲淋设施而不安装浴缸；客房内的衣柜都是敞开式的，并提供活动式的熨衣板和熨斗；电视机是小型的，就放在多功能的桌子上，而没有专门的电视机柜；大堂的服务台还同时有吧台的功能，等等。

　　第四，服务体现有效性。既然是经济型酒店，提供的服务一定也是有限的。不提供行李服务；一般只提供早餐，并且是自助的；顾客有急需的日常用品和零星小吃，一般都在大堂区域放有自动售货机来提供。

　　第五，组织结构层次少，要求员工多功能性。经济型酒店的员工配比一般在1∶0.3-1∶0.4之间。这样的比例配备，决定了经济型酒店的组织结构是简单的，一般设有经理1人，管理员数名，其他就是服务人员。在经济型酒店内，从经理到服务员，都要是动手型和多功能型的。

　　第六，管理系统的科学性。在连锁型的经济型酒店，使用的管理系统一定是统一的、科学的。连锁酒店之间许多信息和管理服务是共享的，如客史资料、预定系统、广告宣传、市场营销等。每个酒店设有出纳，财务和会计就可能不在单独酒店配备，而是同时为几家酒店服务。

　　第七，社会化服务的有效利用。在连锁的经济型酒店，工程设备维护、保养、安保、洗衣服务等，一般都采用外包的形式；酒店的客房清洁卫生及公共部位的清洁卫生都由小时工来完成，当然这些小时工会按每周40小时的工作量折算计入酒店的员工配比范围。

　　从以上七个方面对比来看，我国的三星、二星级酒店为什么没有预期的投资回报已经有了明确的答案。在我国酒店行业发展的特定背景下，大多数三星、二星酒店盲目学习仿效高星级酒店的设计理念、设施配备、组织结构和管理模式。什么都搞大了、搞洋了、搞豪华了、搞全了，惟一没有得到的是高星级酒店的客源市场和这一客源市场顾客的消费，结果导致所有的投入难以得到预期的回报。

　　从酒店内部的收入结构来分析，欧美地区经济型酒店一般客房收入占整个酒店收入的85%以上，而我国的三星、二星级酒店的客房收入一般只占整个酒店收入的60%左右。其他40%左右的服务内容，如餐饮、娱乐、商场等，在面积上占用了可观的数量，在人员上要求的比客房服务还多，但利润产出可能只有客房产品的10%左右。引入国际酒店行业每平方米收入产出的概念，可以得出我国三星、二星级酒店低效益的必然结果。

　　在国际上，经济型酒店的行政管理费支出占整个酒店收入的比例要比高星级酒店低得多，而我们的酒店由于配备了强大的管理人员阵容，在整个酒店营收不理想的情况下，行政管理费用支出占整个酒店收入的比例，往往比高星级酒店还高。这部分酒店不但在目前和未来的发展中失去了方向，还由于其数量占到了整个行业的76%，而直接影响了全行业的业绩水平。

目前业内有一种说法，认为我国和国际同行相比，整个行业的酒店档次失调，缺少成熟客户群大量需要的经济型酒店。如果把目前的三星、二星级酒店排除在外，可以这样说。但占有全行业76%的这部分酒店，是没有理由被排除在外的。这些大量的三星、二星级酒店是完全有可以转变为经济型酒店的，但在转变中需要面临许多挑战。

　　挑战之一，观念的转变。酒店有档次之分，这是为了满足不同客户的需求。就经营管理的最终目的来看，没有比效益产出的最高更重要的了。大部分的三星、二星级酒店应该考虑如何向经济型酒店接轨，达不到目标市场顾客认同的最终将会出局。

　　挑战之二，组织架构的改变。要向经济型酒店接轨，要维持自己的酒店不被淘汰出局，酒店必须实行自我“瘦身”，减少所有不必要的行政管理岗位，做到人员配备上的经济。

　　挑战之三，硬件架构、设施配备的改变。把目前的三星、二星级酒店改造成经济型酒店，在硬件上将做不小的改动，设备、设施要从齐全服务转向有限服务，所有面积要从创造产出的角度来考虑其利用价值。在硬件、设施改变的同时，减除服务内容的那些部门和人员，要做好转行及分流的工作。硬件和设施的改变，还需要一定量资金的支持。

　　挑战之四，多功能员工的缺乏。根据经济型酒店的设置要求，员工的多功能技能成为必须。这些员工从哪里来？目前的员工绝大多数只有单一技能、技巧，能否通过培训使他们成为多面手？成了多面手，在待遇上能否吸引和留住他们？如果在经济型酒店工作的具有多功能技能技巧的员工，工资待遇不如一个在高星级酒店做单一工作的员工高的话，经济型酒店的员工队伍的形成将有一定的难度。

　　挑战之五，社会化专业队伍的配套问题。到目前为止，能和酒店实行配套服务的专业队伍十分稀缺，除了外墙清洁、大型活动安保服务，其他的配套还只是在探索和起步的阶段。社会化的专业队伍在短期内不能形成的情况下，经济型酒店将无法在人员的配置上达到国际水平。

　　挑战之六，单一酒店的困惑。以上探讨的一系列的转变，对于单一体制的酒店来说，难度太大，在经济上往往达不到标准的收效。这就促使单一酒店需要向连锁经营的方向发展。属于集团化的酒店完全有条件进行这方面的转变，散兵游勇的酒店可以考虑加盟某个连锁集团。

　　挑战之七，产品重复，没有特色。如果将目前的三星、二星级酒店中的大部分改变成了标准的经济型酒店，设想一下，没有特色的产品会进入怎样一种竞争状态？特色是要靠酒店的经营管理者自己创造的，千万不要再次走上盲目仿效的旧路。

　　以上这些挑战，是目前的三星、二星级酒店向经济型酒店转换过程需要面对的；这些挑战是整个行业从不成熟走向成熟过程中的必然；这些挑战是我们行业前进中的助推剂。设想一下，经过我们的努力，在不远的将来，如果三星、二星级酒店都变成了与国际接轨的经济型酒店，都有了可观的投资回报，整个行业会发生怎样的变化？行业和国际接轨会达到一个怎样的水平？产品和顾客的需求匹配以后，整个行业将会踏上更为健康的发展之路。

                                                      作者：袁学娅